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红酒知识:红酒配红肉、白酒配白肉必然吗?

发布时间:2014/11/30 15:04:48 浏览:2635次

相信对于刚刚接触葡萄酒的朋友而言,都会听说过这么一条葡萄酒配餐的通行搭配法则“红酒配红肉、白酒配白肉。”那么这条饮食规则是否必然呢?其实对于西餐而言,这是一条通行的搭配法则,但对于饮食文化更为复杂的中餐而言,那么就不是必然的选择了。

  譬如说,当我们吃四川火锅的时候,到底是选择红酒来饮用比较好,还是白酒更好呢?如果按照通行规则而言,那么对于火红火红的四川火锅来说,选择红酒是正确的,然而首选的配酒其实是白葡萄酒。这是因为对于麻辣口味而言,单宁口味过重的干红反而会因此而失去光彩。

  所以我们在选酒配餐的时候,最合适的做法就是要了解菜肴的食材是源自于哪里,它究竟有什么特色,作为聪明的食客而言,他们更懂得根据食材的作料和酱汁的味道来搭配不同的葡萄酒,如辣子鱼,如果按照通行的搭配法则,那么应该选择白酒,其实懂酒之人反而会选择半甜的红葡萄酒或者是带有果味的干红。

  一句话,对于博大精深的中餐饮食文化而言,我们需要根据菜系来因地制宜地去进行搭配。

  由于西餐的菜式和中餐的菜式在本质上是存在很大的差异的,所以我们是需要根据实际情况来进行搭配,这样才能搭配出最佳的口感和饮食的乐趣,如果是谨守“红酒配红肉、白酒配白肉”这样的通行搭配法则来行事的话,那么则有点食古不化了。

 

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